Bacon Nation akan dibuka saat D Las Vegas berkembang

A rendering of the entrance to Bacon Nation, a 24/7 restaurant with dozens of bacon dishes, set ...

Musim gugur ini di D, B untuk Bacon.

Musim gugur adalah saat Bacon Nation, sebuah restoran 24/7 yang merayakan bacon dan kenikmatan babi lainnya dari piring, akan memulai debutnya di lantai dua D Las Vegas di pusat kota. Bacon Nation adalah bagian dari perluasan seluruh lantai yang juga mencakup lebih banyak ruang untuk slot dan menggandakan ukuran bar olahraga BarCanada.

Pada tahun 2021, properti meminta Downtown Hospitality Group of Vegas untuk membuat restoran untuk menggantikan D Grill, yang telah ditutup pada awal pandemi. Saat tim sedang melakukan brainstorming, “kami datang dengan konsep bahwa semua orang menyukai bacon,” kata Abe Taylor, mitra pendiri DHG dan mitra di restoran baru.

“Kami mengembangkan ide lebih lanjut dan mengajukannya ke hotel. Kami mengirim paket perawatan ke hotel untuk semua eksekutif, dan paket perawatan termasuk beberapa pon daging asap rasa.”

Para eksekutif sedikit, termasuk kahuna besar: Derek Stevens, pemilik dan CEO D, yang ternyata adalah penggemar berat bacon. Dan di lantai dua D, dia pikir babi akan terbang.

“Hampir tidak ada hal yang lebih disukai secara universal daripada bacon. Mereka menyuruh saya menjual berbagai jenis bacon dan saus. Kami pikir Bacon Nation akan menambahkan kemudahan lain ke D, dan kemudahan lain ke Circa dan Golden Gate juga, ”kata Stevens, mengacu pada kasino hotel pusat kota lainnya yang dia miliki.

“Ini adalah restoran yang tepat dengan orang yang tepat di lokasi yang tepat. Ini adalah hal baru yang hebat datang ke pusat kota Las Vegas.”

Daging babi itu mendasar

Taylor dan Greg Costello, juga mitra pendiri DHG dan mitra di Bacon Nation, adalah mitra di 18Bin, tempat Distrik Seni yang terkenal dengan kentang goreng berbumbu dengan saus celup.

“Ini adalah pokok bahwa kami ingin menjadi sangat baik di restoran. Membangun bahan pokok itu – Anda harus kembali ke sana untuk mendapatkan kentang goreng, ”kata Costello. “Mengikuti konsep itu, kami melihat bacon sebagai bahan pokok lainnya. Bacon adalah kentang goreng kami.”

Beberapa orang akan mengatakan bacon memiliki waktunya, setidaknya sebagai bahan saat ini. Siapa yang bisa melupakan hari-hari berlemak yang renyah satu dekade yang lalu ketika bacon berpindah dari menu di mana-mana ke lorong perawatan pribadi, dengan barang-barang seperti lotion bacon? Atau pasta gigi bacon?

Tetapi memperlakukan bacon sebagai makanan pokok, sebagai dasar kuliner, membuatnya melampaui tren makanan dan Instagram.

“Saya tidak berpikir bacon pernah ketinggalan zaman,” kata Taylor, dan angka-angka membuktikannya. Pada tahun 2020, hampir 270 juta orang Amerika makan bacon, menurut penelitian industri makanan.

Bacon ke segala arah

DHG masih mengembangkan menu untuk Bacon Nation bekerjasama dengan chef Josh Green. Menu akan menawarkan sekitar 55 hingga 65 hidangan. “Saya tidak ingin mengatakan bahwa kami menciptakan kembali bacon, tetapi kami menghadirkan bacon dengan cara yang belum pernah dilihat orang sebelumnya,” kata Taylor.

Pertimbangkan penerbangan bacon yang menampilkan gaya dan rasa yang berbeda. Atau milkshake dewasa yang mabuk, seperti versi Elvis yang dibuat dengan wiski selai kacang dan dihiasi dengan sandwich bacon selai kacang mini (favorit Elvis). Atau BLT terbalik, di mana potongan daging asap menggantikan roti.

“Ini adalah roti bacon, jika Anda mau,” kata Costello.

Dan babi tidak hanya diwakili oleh bacon. Hidangan perut babi, babi yang ditarik, iga babi, dan bahu babi juga direncanakan. Dan bahkan hidangan yang awalnya tidak mengandung daging babi pun bisa membuat Anda ketagihan.

“Hampir setiap item bisa datang dengan komponen bacon,” kata Taylor. “Jika Anda ingin menambahkan manisan bacon ke milkshake vanilla atau milkshake dewasa, itu pilihan.”

Bacon dengan kode

Bacon Nation akan mencakup sekitar 5.000 kaki persegi, dengan 130 kursi atau lebih. Restoran akan menyediakan sarapan, makan siang, makan malam, makan siang, larut malam dan layanan bawa pulang. Bacon menyajikan fokus ideal untuk cakupan 24/7 ini karena berfungsi di piring untuk setiap layanan. (Sebaliknya, Anda tidak akan, misalnya, melakukan restoran asparagus 24/7.)

Selama beberapa jam di tengah malam, kata para mitra, restoran akan beralih ke layanan penjemputan (terutama berguna karena D tidak memiliki layanan kamar). Orang-orang dapat memesan secara digital (khusus yang akan datang), yang ditempatkan di loker penghangat khusus yang diakses dengan kode.

Ini adalah abad ke-21 mengambil Automat — dan langkah yang cerdas. Karena pada jam 3 pagi di Vegas, BLT terbalik adalah surga babi.

Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected] Ikuti @ItsJLW di Twitter.

Author: Bruce Torres