Boom Bang Fine Foods Cocktails en pointe dengan pavlova musim panas

Pavlova, a crunchy meringue with a soft center, topped with fresh berries, berry dust, and mint ...

Boom Bang Fine Foods & Cocktails adalah en pointe dengan pavlova musim panasnya.

Makanan penutup, dinamai untuk balerina akhir abad ke-19-awal abad ke-20 Anna Pavlova, menampilkan meringue terbang yang lapang, craquelure-nya memperlihatkan bagian tengah yang lembut. Banyaknya raspberry, stroberi, dan blackberry dari Harry’s Berries, pertanian keluarga organik kecil di selatan Santa Barbara, California, menempati urutan teratas meringue. Taburan debu berry (raspberry kering) melengkapi piring.

Pavlova adalah makanan penutup favorit Elia Aboumrad, koki dan salah satu pemilik Boom Bang. Dia penggemar balet, dan neneknya biasa membuatkan hidangan untuknya setiap musim panas.

Asal-usul pavlova modern tidak jelas, seperti banyak makanan, meskipun beberapa sejarawan kuliner melacak permulaannya ke Australia dan Selandia Baru 1920-an, satu dekade di mana balerina tampil di negara-negara tersebut.

Pavlova termasuk dalam praktik penamaan hidangan untuk orang-orang terkenal, seperti persik Melba (setelah soprano Nellie Melba), pommes Anna (setelah demimondaine Anna Deslions), dan daging sapi muda Orloff (setelah bangsawan dan duta besar Rusia).

Boom Bang dibuka pada musim gugur 2021 di Henderson, dari tim Aboumrad, alumni “Top Chef” yang membantu membuka Joël Robuchon di MGM Grand; suaminya, koki-restoran Los Angeles Christian Page; dan eksekutif perhotelan veteran Tony Angotti (Stirling Club, Red Rock Resort, Blau & Associates, Bradley Ogden, beberapa properti Strip).

Sejak debutnya, restoran ini telah mengembangkan pengikut untuk koktail kerajinannya, dan untuk teknik klasik, aksen internasional, dan kreativitas yang dimanfaatkan untuk menawarkan menu hidangan bistro yang ditinggikan dan makanan kenyamanan Amerika.

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi boombang.restaurant.

Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected] Ikuti @ItsJLW di Twitter.

Author: Bruce Torres