Dominique Ansel, pencipta Cronut, akan segera membuka toko kue Caesars Palace

Dominique Ansel, the globally celebrated pastry chef and James Beard Award winner, is bringing ...

Sebuah surat dari Caesars Palace yang baru saja berlayar di atas jendela menunjukkan toko Las Vegas dari Dominique Ansel, koki kue terkenal dan pencipta Cronut, akan segera dibuka di properti.

Seperti yang menggoda Caesars November lalu, beberapa permen yang bisa kita nantikan termasuk Cronuts (natch), kouign amann (kue Breton seperti croissant karamel), s’mores beku, dan gelas kue coklat chip yang diisi dengan susu vanilla Madagaskar yang mewah. (Pernahkah Anda melihat harga biji vanili belakangan ini?)

Ansel, pemenang James Beard Award, menjabat sebagai chef pastry eksekutif di Daniel ketika restoran tersebut meraih bintang Michelin ketiga dan ulasan bintang empat dari The New York Times. Pada tahun 2011, Ansel membuka toko pertamanya, Dominique Ansel Bakery, di SoHo dengan hanya empat karyawan.

Ansel menerima penghargaan sebagai koki pastry terbaik pada tahun 2017 dari penghargaan 50 Restoran Terbaik Dunia. Food & Wine menyebutnya sebagai “penganan gula Van Gogh” pada tahun yang sama. Pada Januari 2020, sang koki meluncurkan Dang Wen Li by Dominique Ansel di Hong Kong, dan yang terbaru, pada Juli 2021, ia membuka Dominique Ansel Workshop, sebuah konter croissant di dalam dapur pastry miliknya di lingkungan Flatiron Manhattan.

Koki juga telah menulis dua buku masak.

◆ ◆ ◆

Chef Alicia Shevetone, bintang “Sin City Kitchen,” sebuah acara memasak streaming, mampir ke Zeffer’s Café di Sahara Las Vegas pada 16 September untuk makan malam pop-up enam menu yang terinspirasi Meksiko dengan pasangan koktail. Malam itu juga termasuk temu dan sapa dengan koki terkenal.

Hidangannya: ceviche verde amuse udang, chicharrones dengan serrano salsa, ahi tostada, birria torta ahogada, iga dengan dayung kaktus, dan tamal cokelat. Shevetone juga adalah penulis “Buku Masak Italia untuk Dua” dan pendiri Dink Cuisine, pakaian yang menciptakan pengalaman kuliner.

Tiket pop-up: $120, dengan hanya 50 yang akan dijual; eventbrite.com. Harus minimal 21.

◆ ◆ ◆

Chef Justin DePhillips, veteran Think Food Group dari chef terkenal José Andrés, baru saja pindah dari restoran Jaleo dan Pigtail di Chicago ke pertunjukan kepala chef di Jaleo di The Cosmopolitan of Las Vegas. Sebelum Chicago, DePhillips memasak di The Bazaar di South Beach dan Jaleo Disney, di antara tempat-tempat lainnya.

Eric Suniga, yang melakukan tugas ganda sebagai koki untuk Jaleo dan untuk oleh José Andrés di sebelahnya, tetap mengawasi . Suniga telah bekerja dengan Andrés sejak 2013, menjalankan dapur di China Poblano (kenangan: taco lidah bebek) dan Ku Noodle sebelum memimpin dapur di Jaleo dan .

Koki juga telah memasak untuk Michael Mina (Seablue di MGM Grand) dan Thomas Keller (Bouchon di Yountville, California).

◆ ◆ ◆

Wynn Las Vegas melanjutkan Kelas Masternya dengan para profesional makanan dan minuman terbaik. Pada 12 Agustus, koki eksekutif Jimmy Widjaja dari Wazuzu mengajari siswa cara membuat ramen yang bisa dihirup, mulai dari kaldu, mi, hingga topping. Pakar dim sum Sandy Shi bergabung untuk mendemonstrasikan kerajinan gyoza.

Pada 18 Agustus, koki eksekutif Lakeside, David Middleton, mengungkap ikan dan makanan laut untuk koki rumahan. Instruksi berlangsung di Wynn’s Lake of Dreams. Detail: wynnlasvegas.com/experiences/master-classes.

◆ ◆ ◆

Plop merah muda (Anda tahu itu!), donat, dan kue kering lainnya sedang menuju ke timur. Pinkbox Donuts, merek donat kelahiran Vegas, membuka toko luar negeri pertamanya pada 13 Agustus di St. George, Utah. Toko baru, per Pinkbox, menawarkan donat bertema Utah, barang dagangan bermerek, taburan 3D, drive-thru, dan teras dengan meja donat dan patung donat merah muda besar (isyarat berpose pink yang Instagrammable).

On the Side berjalan di bagian Taste hari Minggu. Kirimkan kiat, pertanyaan, atau umpan balik melalui email ke [email protected]

Author: Bruce Torres